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| Millesimato Collezione
Franciacorta DOCG
Cavalleri
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20% des Basisweins wird in gebrauchten Barriques vergoren und anschliessend während 8 Monaten darin ausgebaut. Die zweite Gärung erfolgt nach der "Méthode Traditionelle" (Champagner-Verfahren) in der Flasche mit einem 48-monatigen Ausbau auf der Hefe (sur lattes). Nach dem Dégorgement reift der Wein während weiteren 6 Monaten in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Charakter
Intensives, fruchtiges Bouquet mit leichten Röstaromen; ausgewogen und vollmundig, mit eleganter Perlage und schöner Länge im Abgang. Ein Blanc de Blancs von höchstem Niveau, vergleichbar mit einer Prestige Cuvée aus der Champagne.
Geschichte
Seit Jahrzehnten gehört die Familie Cavalleri, die bereits seit dem 14. Jahrhundert in den Hügeln von Erbusco ansässig ist, unangefochten zur Spitze der Produzenten in der Franciacorta, der „Champagne Italiens“. Sie zählen zu den Pionieren dieser bezaubernden Gegend in der Nähe des Iseo-Sees. Seit dem Tod ihres Vaters Giovanni im Jahr 2005 leitet Giulia Cavalleri die Geschicke des Guts. Die Schaumweine, die hier entstehen, nennen sich nicht einfach „Spumante“ sondern „Franciacorta“. Wie in Frankreich tragen sie den Namen des Anbaugebiets und wie dort durchlaufen sie die zweite Gärung wie bei einem klassischen Champagner in der Flasche. Gemäss der DOCG-Regelung muss ein Franciacorta nach der zweiten Gärung während mindestens 18 Monaten auf der Hefe, „sur lattes“, reifen. So lange der Kontakt mit der Hefe besteht, baut sich der Wein nicht ab, sondern entwickelt sich mit fortschreitender Dauer immer besser und wird feiner.
Seit über zwanzig Jahren selektieren die Cavalleri in besonders guten Jahren die besten Trauben und keltern davon eine limitierte „Collezione“ mit Jahrgangsangabe. Dieser „Millesimato“ lagert während mindestens 48 Monaten auf der Hefe. Er gehört zu den gefragtesten Weinen der Franciacorta und wird regelmässig mit den begehrten „tre bicchieri“ des wichtigsten Weinführers Italiens, dem Vini d'Italia Gambero Rosso, geehrt. Der Jahrgang 2002 verpasste die prestigesträchtigste Auszeichnung Italiens im Final nur knapp und erhielt deshalb zwei "rote Gläser" im Gambero Rosso 2007.
Terroir
Erbusco Franciacorta, Lombardei
Konsumhinweis
Ein perfekter Begleiter von Vorspeisen, Fisch, Austern, Kaviar; aber auch ideal als Aperitiv für besondere Gelegenheiten.
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